Den Winter kulinarisch genießen
"Behaglichkeit" ist ein typisches Winterwort. Wenn Schmuddelwetter die Menschen nach Hause treibt, steht ihnen der Sinn nach Wärme und Kerzenschein. Wie wäre es mit einer leckeren Schlemmerei, gemeinsam zubereitet und mit einem feurigen Wein serviert?
Winter ist Rotweinzeit - auch beim Kochen. Eine aromatische Winterfreude: Rotwein-Schalotten. Die gegarten, lustvoll-trunkenen Zwiebelchen schmecken besonders gut mit aromatischem Weichkäse. Franz Prinz, Käsemeister der Käserei Champignon, empfiehlt: "Servieren Sie edle Weichkäse zu würzigen Gerichten gut ausgereift, dann hat er seine volle Cremigkeit und sein ganzes Aroma entfaltet. Etwas Besonderes und zugleich ein purer, unverfälschter Genuss."
Das Rezept für vier Portionen: 200 Gramm kleine Schalotten schälen. Eine Bio-Orange waschen, einen Esslöffel Schale abreiben; Saft auspressen. Drei Esslöffel Zucker mit einem Esslöffel Wasser im Topf aufkochen, bis der Zucker hellbraun karamellisiert. Einen Teelöffel Rosmarin zugeben, mit Orangensaft ablöschen. Schalotten und geriebene Orangenschale zugeben, salzen, pfeffern.
Bei schwacher Hitze zugedeckt 30 Minuten schmoren. Unter Rühren 250 Milliliter Rotwein zugeben; abschmecken, mit Petersilie bestreuen. Lauwarm auf vier Teller verteilen. Zwei Käse à 200 Gramm in Spalten mit den Schalotten anrichten (mehr Rezepte: www.hoch-genuss.de).
Quellen: pressetreff.de
